「旬の味を大切にしたいですね」
平成12年5月にオープンした、堂々した店構え。店内に入ると威勢のいい
声と優しい笑顔が私たちを迎えてくれました。
取材に訪れた日は週末とあって、夕方早めにお店を訪れたのにもうお客さんで席がうまっていた。
活気あふれる店内の雰囲気に、自然と料理への関心も高まる。思った通り出てきた料理はどれも美味し
いものばかり。親方の素材を見分ける目の鋭さや実直な仕事ぶり、正確な料理の技が素材のよさをさら
に引き立てていく。
「四季それぞれの美味しさを生かすこと大切に料理
しているんです。」今回取材した料理も旬を意識し、
秋を満喫できるものばかりでした。
この取材で改めて気づかされたのは「四季の味を大
切にする心」です。日本酒も春先の荒々しい新酒の
味わいと、貯蔵され熟成された秋に味わうものと、
味わいが四季それぞれ変化していきます。どこか似
てますね。「鳳陽」も四季それぞれの味わいを楽し
んでいただけるようにがんばりたいと思います。